Paella / Paella

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Abbreviated Cultural Note

Paella

Paella is a traditional dish of Spain. Its home is Valencia, but variations exist in the different Spanish provinces. A colorful mixture of saffron-flavored rice and various meats, paella's name comes from the paellera, the flat, round pan in which it is cooked. Traditionally, the paella is cooked out of doors, over a wood fire. To make a paella, first sauté meats, such as chicken, pork, rabbit, or seafood, such as clams, shrimps, mussels, crayfish, or squid. Use olive oil and season with onions, garlic and herbs. Next, cook rice, tomatoes, and saffron, simmering over a low heat. Finally, mix in the meats and garnish with peas, pimientos, and other vegetables.

Paella

La paella es el plato tradicional de España. Es originario de Valencia, pero existen variaciones en las diferentes provincias españolas. Es una mezcla colorida de arroz aromatizado con azafrán y varias carnes. El nombre de la paella viene de la paellera, la sartén redonda donde se cocina. Tradicionalmente la paella se cocina al aire libre, sobre un fuego de leña. Para hacer una paella, primero dore las carnes, como el pollo, cerdo, conejo, o mariscos como almejas, gambas, mejillones, cangrejos, o calamares. Utilice aceite de oliva y sazone con cebollas, ajos e hierbas. A continuación, cocine el arroz, tomates, y azafrán, dejándolo cocinar a fuego lento. Finalmente, añada las carnes y adorne con guisantes, pimientos, y otras verduras. ¡Buen provecho con la paella!

Comprensión

  1. ¿De dónde es originaria la paella?
  2. ¿Cuál es el nombre de la sartén donde se cocina la paella?
  3. ¿Qué tipo de aceite debe usarse para preparar la paella?